餐飲周刊|綠蔬蔬推出植物肉丸和配套的湯汁醬料，新銳肉食品牌「肉敢當」完成千萬級人民幣融資

綠蔬蔬推出植物肉丸和配套的湯汁醬料

新銳肉食品牌「肉敢當」完成千萬級人民幣融資

第二輪中央儲備凍豬肉收儲已啟動 豬價仍快速下跌

眉州東坡餐飲板塊，與旗下“王家渡”計劃分別上市

饞阿貍，美團的麻辣香鍋店已上線!互聯(lián)網(wǎng)+餐飲已成新風(fēng)向?

菜價都快趕上豬肉價了!餐飲業(yè)又迎來食材漲價潮

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綠蔬蔬推出植物肉丸和配套的湯汁醬料，纖維含量是市場上普通植物產(chǎn)品5倍

據(jù)綠蔬蔬官方消息，綠蔬蔬已經(jīng)推出植物肉丸和植物蟹餅，同時推出椰奶湯和凱基酸湯兩款湯料，以及貴州辣子醬和傣味辣醬。湯和醬都是與植物肉丸配伍，希望向餐廳和消費者推薦風(fēng)靡云南泰北的吃法，推介正宗的中泰餐風(fēng)味食品。其中，“植物肉丸所含纖維是市場上普通植物產(chǎn)品的5倍?！?綠蔬蔬是初創(chuàng)餐飲和生活方式品牌，通過線下活動、品牌合作和餐廳等渠道推廣純植物飲食。據(jù)介紹，該公司已經(jīng)與中國知名輕食連鎖公司 Element Fresh 達成合作協(xié)議，從十一月起消費者可以在這家餐廳品嘗到綠蔬蔬的產(chǎn)品和菜品。此外，綠蔬蔬在“上海商城”開設(shè)線下旗艦店，名為 Carrot & Cleaver 蔬蔬食驗室，用以展示公司產(chǎn)品，為消費者提供快餐體驗。

消息來源：綠蔬蔬

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新銳肉食品牌「肉敢當」完成千萬級人民幣融資

記者獲悉，新銳肉食品牌「肉敢當」宣布完成千萬級人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨家投資。據(jù)了解，本輪資金將主要用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和團隊建設(shè)。

「肉敢當」創(chuàng)立于2020年，瞄準傳統(tǒng)肉制品領(lǐng)域的消費升級，從低溫香腸切入，希望能改善中國人以高碳水食物為主的飲食結(jié)構(gòu)，讓其享受到“大口吃肉”的幸福感。產(chǎn)品于2021年6月正式上線，現(xiàn)已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。

消息來源：36氪

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第二輪中央儲備凍豬肉收儲已啟動 豬價仍快速下跌

近期豬價快速下跌，不斷有養(yǎng)豬場戶虧損的消息傳出。日前，第二輪中央儲備凍豬肉收儲已啟動，有關(guān)部門表示將比第一輪持續(xù)時間更長、規(guī)模更大。專家認為，此舉能在一定程度上提振市場信心，助力養(yǎng)豬場戶擺脫困境。下一步，要加強產(chǎn)業(yè)調(diào)控和提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)“兩手抓”，盡量避免出現(xiàn)生產(chǎn)和價格大起大落的情況。

中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員王祖力認為，這波豬價快速下跌的原因，一是生豬產(chǎn)能恢復(fù)速度超出預(yù)期，二是豬肉消費恢復(fù)不及預(yù)期，三是行業(yè)集中壓欄使得出欄活豬體重明顯偏高。“應(yīng)及時開展反周期調(diào)控，應(yīng)對豬周期波動，為防止生豬產(chǎn)能過度恢復(fù)導(dǎo)致新一輪‘豬賤傷農(nóng)’現(xiàn)象出現(xiàn)，需加強監(jiān)測預(yù)警與形勢研判?！?/span>

消息來源：經(jīng)濟日報

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　眉州東坡餐飲板塊，與旗下“王家渡”計劃分別上市

10月19日，在2021全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，眉州東坡餐飲板塊及旗下食品公司“王家渡”均計劃上市。未來5至10年間，眉州東坡還將再建全品類工廠

消息來源：新京報

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饞阿貍，美團的麻辣香鍋店已上線!互聯(lián)網(wǎng)+餐飲已成新風(fēng)向?

據(jù)Tech星球報道，10月20日美團在鄭州、北京兩地先后開了名為“饞阿貍”的餐飲店，主營麻辣香鍋。

美團平臺顯示，目前兩地的門店已在其外賣版塊上線，營業(yè)時間為早上十點到凌晨兩點。開在北京望京地區(qū)的一家店鋪，月銷售量已經(jīng)達到2846單，在望京麻辣香鍋回頭率榜中排列第二名。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來互聯(lián)網(wǎng)大廠頻頻試水餐飲業(yè)，包括騰訊、字節(jié)跳動、B站等在內(nèi)的大企業(yè)都輪番投資茶飲、火鍋、咖啡等餐飲品類。其中，投資現(xiàn)有熱門或網(wǎng)紅品牌占據(jù)多數(shù)，比如騰訊近年來接連投了喜茶、和府撈面等;也有像美團一樣開發(fā)自有品牌，或爆冷投資小眾品牌。

據(jù)此前報道，饞阿貍麻辣香鍋已不是美團第一次嘗試線下餐飲品牌。2019年，美團在北京望京開過一家“美象小廚”，主打京川融合菜，并推出新式茶飲品牌“美象美茶”，但其平臺上，該店鋪現(xiàn)處于歇業(yè)狀態(tài)。

消息來源：Tech星球

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菜價都快趕上豬肉價了!餐飲業(yè)又迎來食材漲價潮

近期，市場上的豬肉價格降了不少。但是很多餐飲人還沒開心幾天，蔬菜開始漲價了。

據(jù)新民晚報報道，雖然中秋國慶長假已經(jīng)過去，但是上海近期蔬菜的價格卻不斷攀升，特別是綠葉菜，部分品種價格漲至10元上下。

一邊是菜價上漲，一邊是豬肉下跌。從今年4月開始，“二師兄”就出現(xiàn)下滑，從最高峰時的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元時代”。

對于此次蔬菜漲價的原因，媒體分析主要是因為北方降溫降雪，南方臺風(fēng)不斷，多地頻發(fā)的災(zāi)害性天氣，導(dǎo)致了整體菜價波動。

作為對食材價格敏感的餐飲企業(yè)，此次的蔬菜漲價也或多或少對他們產(chǎn)生了一些影響。不過，很多餐廳也才采取了一些應(yīng)對措施，比如減少綠葉蔬菜菜品的出售，增加一些其他時令蔬菜作為代替。

消息來源：紅星新聞網(wǎng)

NEWS

為順應(yīng)“新餐飲”時代，積極引導(dǎo)餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，營造消費熱點，更好弘揚中國餐飲文化，拉動餐飲消費。2022年5月26—28日，2022第26屆中國(北京)餐飲食材博覽會(以下簡稱：BCFE)將在北京·中國國際展覽中心隆重開幕!本屆展會面積達到50,000平方米，集聚1000+優(yōu)質(zhì)參展企業(yè)，網(wǎng)羅行業(yè)前沿產(chǎn)品，從食品、食材原料、設(shè)備到終端產(chǎn)品及解決方案。這是一場餐飲人不可錯過的行業(yè)盛會，誠邀您屆時光臨!

參展登記現(xiàn)已啟動！

2022年5月26日-28日

北京·中國國際展覽中心

010-85377300

www.bcfexpo.com

長按二維碼鎖定門票

展行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，論產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢